凤凰科技讯 北京时间1月6日消息，据科学日报报道，美国哈佛公共卫生学院（HSPH）的科研人员进行的一项最新研究确定了饮食限制，也就是在避免营养失调的前提下减少食物摄入所带来的健康益处背后的关键分子机制。饮食限制又名能量限制，它因能够减缓实验室内动物的衰老而闻名。这项发现显示限制两种氨基酸，蛋氨酸和半胱氨酸的摄入会导致硫化氢（H2S）的产生增加，从而抵抗保护缺血-再灌注损伤，后者是在器官移植和中风过程中血流中断后所发生的对组织的损伤。饮食限制所导致硫化氢的增加还与蠕虫、苍蝇以及酵母寿命增加密切相关。

饮食限制具有健康效应

尽管大量硫化氢气体是有毒的，天然的硫磺温泉里所含的少量硫化氢能够带来健康益处。哺乳动物细胞也能产生少量硫化氢，但这是首次发现这种分子与饮食限制所产生的健康益处直接相关。

“这项发现表明硫化氢是哺乳动物以及更低级生物体饮食限制所带来的健康效应背后的关键分子之一。”研究高级作者、遗传学和复杂疾病助理教授詹姆斯·米歇尔（James Mitchell）这样说道。“虽然仍需要更多实验以理解硫化氢是如何产生有益效应的，但它的确为我们展示了我们在对抗人类疾病和衰老过程中，哪些分子能够产生疗效作用的新视角。”这项发现被发表在12月23日的期刊《细胞》上。

饮食限制是一种干预手段，它包含减少整体食物摄入，降低特定大量营养元素，例如蛋白质的消耗，或者间歇性禁食的发作。据称它具有很多有益的健康效应，包括保护抵抗组织损伤和改善新陈代谢。它还能够延长多个模型生物体的寿命，从酵母到灵长类动物不等。科学家们目前尚未完全理解对这些效应的分子解释，但据称它需要保护性的抗氧化反应，而后者是由饮食限制本身所导致的温和氧化应激所激活的。

研究第一作者、遗传学和复杂疾病学院的研究人员克里斯托弗·海因（Christopher Hine）和同事演示了一周的饮食限制会增加抗氧化反应并保护老鼠抵抗肝缺血再灌注损伤，但令人惊讶的是，即使是在那些无法产生这种抗氧化反应的动物身上，这种保护效应仍完整无缺。研究人员还发现这种保护要求增加硫化氢的产生，而后者发生在减少对两种包含硫的氨基酸——蛋氨酸和半胱氨酸的摄入之后。当饮食中补充了这两种氨基酸，增加的硫化氢产量以及饮食摄入所带来的健康效应全部消失了。

研究人员还发现，其它生物体，包括酵母、蠕虫和苍蝇的饮食限制所带来的长寿效应也需要产生硫化氢所涉及的基因。“这些发现为我们提供了对饮食干预是如何延长寿命以及保护预防损伤的更好的理解。更直接的是，它们对于安排急性应激，例如做手术之前该吃什么和不该吃什么具有重要的启示意义，因为这种情况下缺血性损伤的风险可能相对较高。”海因说道。