导语：烹饪是一门深奥的学问，如果不了解其中的奥秘，便会让自己无止境的肥胖。

烹饪一定要用对油

1、用错油

当一般食用油过了烟点，油里的脂肪酸就会开始产生毒素、自由基甚至反式脂肪。较为健康的烹饪油是核桃油和橄榄油，因为它们既可以生食也可以用来炒菜。而椰子油、葡萄籽油和葵花油的烟点较高，适用于煎炸和烧烤。上述5种烹饪油是购买食用油时的首选。

2、做太多菜

为亲人和爱人做饭，都倾向做尽可能多的分量。虽然说“多吃一点”是表达爱的一种方式，可结果就是体重上升。如何掌握做菜的量，做到喂饱家人的同时不产生环境垃圾，是一门真正的学问。

烘焙时不用烤盘或烤架

3、烘培时不用烤盘或烤架

烘培是降低菜肴热量的好办法。在烤箱中，如果把牛肉、猪肉、鸡鸭鹅肉等放在烤盘上，或者驾在一个铁丝网上，让其脂肪在烧烤过程中流出并过滤掉，才能保证它变“瘦”。

4、不加调味料

有些人以为健康的菜肴不用加调味料，只需靠糖、盐和食物脂肪的香味，殊不知这三种元素正是体重的敌人，不能让它们操纵你的口味。调味料如香菜等也许不大美味，但香草类调味料或辣椒有利于促进新陈代谢，增加维生素、矿物质和抗氧化剂，在做菜过程中不可省略。

5、用太多油

正确的用油量是你倒入炒锅内后，它起到了润滑和防粘的作用，就足够了。如果你掌握不了量，就用喷雾瓶装油，喷洒在锅底即可。