癌症患者能不能吃葱、大蒜、洋葱和姜等食物，有时会看到不同的说法，患者或患者亲友很纠结。其实在临床和讲座中，经常有朋友咨询类似的问题，在此作一分析和解释，希望能给广大患者一个科学的指导。

癌症患者患病后，往往很多医生会告知他们很多饮食禁忌，诸如烟酒不能碰、辛辣刺激性食物不吃等，所以诸如辣椒、生姜和大蒜等辛辣食物往往就不受人们的青睐，甚至不被人接受。之所以很多朋友纠结于葱、姜、蒜能不能吃，主要也与此有关。

近来由于对葱属类化合物，如葱和蒜中大蒜素、硫化物等抗癌物质作用的宣传，葱属类化合物抗氧化抗癌作用已深入人心，也日益被人们推崇。但其他调味料，如生姜、咖喱等的保健作用，人们还知之甚少，或者不被人们所重视。

其实生姜、葱、蒜和咖喱等都是人们日常饮食中常见的调味料，几乎每天都要食用，这些调味料不仅丰富了人们的饮食生活，而且这些食物还有很好的保健防癌作用。

生姜是一味药食两用的食物，中医学认为，生姜具有温中散寒、发汗解毒、健胃止呕的作用，可用于风寒感冒、畏寒呕吐等症。现代医学研究表明：姜含有姜辣素、姜烯酮等许多种挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进毛孔张开，增加排汗，还可排除因病菌产生的一些毒素。

人们在关注蔬菜、水果防癌抗癌作用的同时，却往往忽略了某些调味料的防癌保健作用。生姜含有一种很重要的抗癌物质——多元酸人参萜三醇，可以降低细胞膜的渗透性，抑制癌细胞的增殖和扩张。在临床中，出现受寒凉感冒、胃寒疼痛以及女性经期疼痛者，用生姜作为食材，做成相应食疗方，效果非常好，也广为大众接受和采纳。

密西根大学的研究人员表示，许多细胞培养的研究发现，生姜具有抗炎的作用。研究人员随机分配30名健康成人每天在吃饭时间服用含有2克姜根粉末的胶囊或安慰剂，共4星期，在此期间不服用其他任何药物。在研究前、后，从参与者的结肠内壁取样，检测会增加肠道发炎的二十碳酸，结果发现，姜能减少肠道组织中炎症标志物的含量，降低发炎反应。而发炎增加、肠道组织慢性发炎与发展中的癌前病变或癌变息肉非常有关。